소고기

갈비

short rib

꼬리

ox tail

도가니

patella

도가니살

knuckle

목갈비

chuck short rib

목심

chuck roll

사태

shin shank

안심

Eye Fillet 또는 tenderloin

안창살

outside skirt

양

tride intestine

양지머리

mountain chain

제비추리

neck chain

차돌백이

brisket

천엽

omasum

앞다리살

foreshank

배 살코기

flank

넓적다리

round

채끝

shortloin

우둔

rump

홍두깨

rump round

사태

round steak

업진육

flank

소머리

head

우족

ox feet

사골

marrow bone

갈은 쇠고기

minced beef,  ground beef

막창

abomasum

어깨살

bolar blade

살치살

chuck flap tail

꽃등심

Scoth Fillet, cube roll

Sirloin Steak (등심) - 질겨요 

토시살

hanging tender

송아지

veal